帶你認識克菲爾菌

製作優格中克菲爾是給健康帶來最多益處的菌種，

但在台灣潮濕的環境下，克菲爾菌難以生長。

雖然如此，我們還是了解克菲爾菌的優點在哪邊?為什麼這麼受歡迎?



克菲爾具天然發酵，但含有超過1%的酒精。因此一般人都不會單純只吃克菲爾，
吃起來讓一般人難以接受，一般人會加入些甜的東西或其他口味混入克菲爾。



克菲爾和優格菌都是牛奶產生出來的但他們是不同種益菌，
優格菌含有可清淨消化系統且使食物消化的良菌。
而克菲爾菌更能幫處消化系統，益處比優格菌更為多項。





克菲爾菌中含有好幾種著名的良菌並且不常在優格菌中發現:
Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter species, and Streptococcus species


克菲爾菌中也含有良好的酵母，例如: Saccharomyces kefir 和 Torula kefir，
它們可以控制，管理和消除在身體裡有害的酵母。


他們會在不健康的酵母和細菌中穿透黏膜邊界，
形成一個實質的警察部隊整頓並鞏固內部腸道。
因此，這樣可使得身體更有效去抵的病原體，例如:大腸桿菌和寄生蟲。




克菲爾的活性酵母和細菌能幫助我們消化食物並保持腸內環境的清潔，
比優格菌提供我們更多的營養價值。
因為克菲爾凝結成乳酸的大小比優格小，因此更容易被消化，所以對嬰兒，
年紀較長者，有慢性疲勞症和消化失調的人們為極好的營養食物。




含有克菲爾和乳製產品含有高健康的特性 克菲爾是天然發酵，清爽的口味很類似於優格，它含有優格中有益的酵母和良好的”益生素”細菌，克菲爾會定期消耗而產生天然的細菌和酵母結合並共生給予健康好處。它承載高含量的維他命和礦物質且能消化蛋白質。

 

參考資料:

http://www.kefir.net/kefir-vs-yogurt/

http://www.kefir.net/what-is-kefir/

http://www.freestylefarm.ca/2012/02/17/make-your-own-kefir/


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