如何挑選牛奶？

　　　　　

　　根據聯邦飲食指南建議選擇脫脂和低脂牛奶讓飽和脂肪的水平下降，那我們該如何從中選擇最利於自己的牛奶呢？讓我們從調查中來看。

有機的牛奶

　　牛奶來自於有機飼養的牛群。這句話意味著牠們(牛)所吃的飼料既不參雜化學肥料也不會使用農藥種植。某些專家認為許多依照傳統方式飼養的牛群含有人工合成的生長激素可能會導致健康上的問題，所以他們特別提倡有機牛奶。儘管如此，在美國飲食協會雜誌裡的一項研究中發現，有機牛奶和傳統牛奶的激素含量並沒有顯著的差異，「我並不認為有足夠的證據可以證明有機牛奶比傳統牛奶更健康更安全，兩種牛奶都是很營養的！」一位專欄作家Elisa Zied這麼說過。

巴氏消毒牛奶

　　巴氏消毒牛奶是被加熱到比平常普通牛奶的溫度還要更高的一種牛奶(75℃～80℃)，利於保持奶製品的新鮮以及加長保值期，這表示你未開封的牛奶能在冰箱裡保存長達60天。而有機牛奶往往都是利用巴氏消毒法：因為有機牛奶的產地通常離店家有好一段距離；而其他非有機的牛奶也選擇巴氏消毒法來濾淨自己的牛奶。巴氏消毒牛奶幾乎不含細菌，而且味道較為濃厚。

強化牛奶

　　這類”增值”的牛奶除了含有常見的Vit A、Vit D之外還額外添加了像是Vit C、Omega-3s或是纖維。還有一些裡頭甚至含有奶粉加強鈣和蛋白質(相對來說每杯的熱量更高了)。

無乳糖牛奶

　　無乳糖牛奶是那些無法消化乳糖的人(乳糖不耐症)的營養來源，據研究顯示，台灣每兩個人就有一人患有乳糖不耐症，只要患者喝下含有乳糖的乳製品之後，會發生噁心、腹痛甚至腹瀉的情況。

其他類的乳製品

　　大米、大豆或是其他非牛奶的乳品越來越多也越來越普遍，提供給素食者、乳糖不耐症者以及其他沒有特殊需要的人們。如果你不想總是喝牛奶，想要換換口味的話，那麼你得選擇含有鈣和Vit D的產品(可以選擇豆漿，它含有和牛奶等量的營養物質)。

小貼士：如果你是素食者，那麼應該還要補充B12。素食食譜書作家Dreena Burton建議大家：

豆漿：比一般的非乳製品牛奶還有較高的不飽和脂肪酸，所以它具有更濃郁的味道。

米漿：含有天然的甜味，適合去烘焙食品。(使用調味過後的米漿降低配方糖)

椰奶：擁有清爽的口感，它還含有一種特殊的飽和脂肪，研究表明，這種物質可以使你體內的”好”膽固醇(HDL，高密度脂蛋白)水平增高。

杏仁奶：帶有一種堅果味的滑順口感，一杯杏仁奶就能提供你每天所需的Vit E的一半。

燕麥奶：與馬鈴薯泥拌在一起，可以作成一種淡淡的、沒有奶油且含有可以讓心臟健康的可溶性纖維的米麩。

參考資料：

Which Milk is Best For You?

http://www.health.com/health/article/0,,20629036,00.html

教你怎樣正確選擇牛奶-奇蹟

http://www.3q747.com/Search/view.asp?RecordNo=375&NAME=%B1%D0%A7A%AB%E7%BC%CB%A5%BF%BDT%BF%EF%BE%DC%A4%FB%A5%A4

牛奶是一定要的啦！認識「乳糖不耐症」
http://www.bctest.ntnu.edu.tw/flying/flying11-20/flying18-11.htm


圖片來源：

https://sou-media.s3.amazonaws.com/a/img/milk_blue_bg.jpg

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