優格是通過無害細菌培養，以牛奶製成的發酵產品
奶製品本身就含有多種的營養成分，是人體不可缺少的。
市面上有很多同類型和不同口味的優格，優格可以當成讓小孩斷奶的食物，
也可以代替正餐，如果是要加入菜餚中的話，優格只能作為一個快速又有營養的零食，優格有許多的健康益處，也帶領了一股流行的飲食新習慣。
優格的營養和熱量取決於優格的類型，與全脂的牛奶製成的優格相比，半天然的脫脂優格或脫脂牛奶通常具有比較低的卡路里，然而，調味的優格通常比天然優格含有較高的糖成分，相對的糖含量高，熱量也比較高，因此調味的優格和全脂的優格往往含有最高的卡路里，而低脂肪的優格卡路里比較少
優格和牛奶中含有高質量的蛋白質，優格中的蛋白質含量通常是因為在處理過程中無脂幹乳的含量比牛奶略高。
有趣的是存在於優格中的蛋白質比牛奶中的蛋白質更來的好消化。
優格中的乳蛋白也有較高含量的氨基酸脯氨酸和甘氨酸的奶與這些蛋白質相比在體內的附加功能包括增強鈣吸收和增強免疫系統。要注意的是，牛奶蛋白質的營養價值不受發酵過程。
碳水化合物在優格和所有乳製品中的形式是被稱為乳糖的糖
乳糖由乳糖酶成葡萄糖和半乳糖然後被吸收並用來產生能量消化。發酵前，優格中的乳糖含量為約6％。一旦發酵過程開始時，乳糖是由高達20-30％消化成其吸收的成分，葡萄糖和半乳糖這個過程會降低乳糖濃度，優格與牛奶相比，解釋了部分為什麼有乳糖不耐症的人能消化優格比消化牛來來的更好。
牛奶製成的優格生產過程中經過許多製作過程而生化改變。均質化和發酵過程導致某些脂肪分解成脂肪酸而讓優格更好吸收跟消化。優格也顯示有增加共軛亞油酸（CLA），是一種自然產生的脂肪，這被認為是刺激免疫系統和防止癌症的濃度。
優格中含有鈣，這對健康生長和維持牙齒和骨骼不可缺少的營養，全脂水果優格，150克份量提供由英國成年人（ 19-50歲）和英國的孩子（ 4-6歲）所需的鈣41 ％每日所需鈣的26％，原因是牛奶，優格和其他奶製品是鈣的良好供應商是因為它們含有的生物利用度，容易吸收的形式顯著的鈣，雖然其他食物也含有鈣，但是對鈣來說不一定是好的供應商，因為每道菜的鈣含量是低的，因為他們提供的鈣不可被吸收，例如，雖然菠菜含有鈣，其生物利用度有差，因此，吃11份或963克的菠菜，對鈣的吸收相同數量，可從一個小小的一罐優格攝取。除了優格的酸度是因為增加某些礦物質的吸收，包括鈣，磷，鎂，甚至進一步與其他乳製品相比，可能降低一些化合物。
優格也是磷的供應商，磷在體內提供許多功能，需要健康的骨骼和牙齒，以及能源生產，細胞膜結構，組織生長和機體pH值的調節。全脂原味優格和低脂純優格150克份量將分別提供一個成人每日磷的需要量47％和40％。
優格是碘的良好來源，碘是必要的激素如甲狀腺素由甲狀腺產生的功能，這些激素調節新陳代謝率全脂原味優格和低脂純優格150克份量將提供一個成年人的（年齡19-50歲）每天碘的需求分別約為68％和36％。全脂原味優格和低脂純優格150克份量將提供6歲所有（158％）一個孩子，對碘的每日需要量的85％分別。
鎂，鉀，鋅，硒，鐵和氯化物也存在於優格。
參考資料來源:
Dairy the council:http://www.milk.co.uk/page.aspx?intPageID=84
Body check: http://www.bodycheck.com.hk/?p=1682
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