打造屬於你自己的優格

圖片來源：http://media.salon.com/2011/01/how_and_why_to_make_your_own_yogurt.jpg

　　你有沒有想過要大口大口吃沒有酸味的優格？如果你吃過完全無添加任何東西的純優格，你一定不會想再嘗試，因為你可以兼顧你所要的需求來打造適合你又健康的優格。
　　製作優格是非常簡單的，你小火加熱牛奶至沸騰後觀火拌入一匙已有的優格，接著保持它的熱度幾個小時，像這樣加入牛奶，你的優格就不會那麼酸了！且比市售的優格更便宜，又比市售的更美味更健康且又溫和，除此之外你還可以控制牛奶的多寡和優格加入的多寡，隨自己的喜好而改變。

　　你會發現，優格中的酸性是來自於產生益菌的過程中產生出來的。益菌在約110華氏中繁殖，之後再讓溫度慢慢降至40度以下，基本上你可以決定優格的酸度然後貼上標籤上邊是，之後放入冰箱中保存。你可以自己製作你喜歡的口味。


如何製作優格？

　　選擇你喜愛的牛奶-建議為全脂牛奶，脂肪可以幫忙平衡它的酸味，讓你覺得好吃些且香味更濃郁。然後加熱它，並不斷地攪拌以避免底部燒焦，牛奶熱起來後可以聞到陣陣牛奶的香味。當溫度到了100℃時，或者看到頂部冒出許多泡泡時就代表煮沸了，然後關掉火，把它倒入你想要存放的容器當中，讓他冷卻到30℃至40℃，或者到你可以握住容器10秒鐘沒有感到任何不舒服。應該是溫熱溫熱的且手不會感受到不舒服的感覺，除非妳的體質比較敏感。

　　之後挖一湯匙的活優格和一品脫的牛奶，把他們在碗中混在一起，當他們相容時加入你的溫牛奶，再放入一個你可以貼身攜帶方便食用的容器中。如果放入冰箱為使優格沒有那麼酸，如果你喜歡一點酸味的優格可以考慮用瓦斯爐加熱一下。到你喜歡的酸度時可以把它放入冰箱裡冷藏。(請注意時間是否控制好，因為這關係到你如何保溫你的牛奶，如何讓你的優格發酵..等等，如果超過八小時都沒有變濃稠，可以試著加入多一些起出的優格裝入容器中泡著熱水幾個小時。當你食用優格時也要記得剩下還沒食用的優格保存日期。)

有對夫妻喜歡把好吃的食物配上優格

　　他們喜歡用優格製作冰糕，用優格來敷臉或辣燉一些想要奶油味撲鼻的食物，還有烘焙和單吃混入好吃的水果或者蜂蜜的優格，讓優格加入他們的生活。
　　你也可以把優格加入你的生活，打造屬於你自己的優格，例如：可以依季節加入當季的水果憶起與優格食用，且不止一種水果，可以加入多種水果，這樣不僅對身體好也可以讓你有飽足感，維持你的身材。又或者你喜歡咀嚼可口又脆的食物，你可以加入麥片，使你的優格有豐富的口味有不會吃膩，每天都有小幸福又健康的點心。


參考資料：
http://www.salon.com/2011/01/08/how_to_make_yogurt/
http://www.thecandidadiet.com/yogurt.htm

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